Перед многими владельцами и управляющими ресторанами возникает вопрос: "Фарфор какой ценовой категории купить для предприятия общественного питания? Дешевый китайский фарфор или более дорогую продукцию?" Чтобы помочь определиться с выбором мы составили примерный перечень посуды, необходимой для открытия ресторана в двух ценовых категориях, показали затраты и выгоду от приобретения дёшево и дорого. За основу взят расчет для ресторана на 60 посадочных мест, с минимальным запасом и высокой проходимостью.
АВАНТАЖ: Посуда для ресторанов предлагает ударопрочный фарфор, имеющий большой запас прочности, рекомендации к интенсивному использованию, глазурь посуды не подвержена царапинам, тарелка не желтеет и не теряет форму.
Китайская продукция представлена фарфором низкого качества, с высокой вероятностью боя и сколов, подверженной деформации.
Комплектация ресторана посудой АВАНТАЖ:Посуда для ресторанов
| № | Ударопрочный фарфор | Кол-во | Ед. | Цена, евро | Сумма, евро |
| 1 | Тарелка мелкая 13 см. | 72 | шт | 2,29 | 164,88 |
| 2 | Тарелка мелкая 15 см | 72 | шт | 2,50 | 180,00 |
| 3 | Тарелка мелкая 21 см | 72 | шт | 3,17 | 228,24 |
| 4 | Тарелка мелкая 24 см | 108 | шт | 3,40 | 367,20 |
| 5 | Тарелка мелкая 30 см | 60 | шт | 6,66 | 399,60 |
| 6 | Тарелка для пиццы 33 см | 24 | шт | 6,22 | 149,28 |
| 7 | Тарелка для стейка 30 см | 30 | шт | 6,24 | 187,20 |
| 8 | Блюдо овальное 22 см | 36 | шт | 6,93 | 249,48 |
| 9 | Блюдо овальное 32 см | 30 | шт | 8,61 | 258,30 |
| 10 | Блюдо овальное 45 см | 16 | шт | 14,93 | 238,88 |
| 11 | Тарелка глубокая 23 см | 36 | шт | 3,30 | 118,80 |
| 12 | Тарелка глубокая 26 см | 60 | шт | 4,83 | 289,80 |
| 13 | Тарелка для пасты 30 см | 30 | шт | 6,93 | 207,90 |
| 14 | Салатник 250 мл | 72 | шт | 3,02 | 217,44 |
| 15 | Салатник 600 мл | 60 | шт | 3,51 | 210,60 |
| 16 | Салатник 720 мл, д-18 см. | 48 | шт | 5,99 | 287,52 |
| 17 | Блюдце 13 см | 60 | шт | 1,53 | 91,80 |
| 18 | Блюдце 15 см | 120 | шт | 1,62 | 194,40 |
| 20 | Бульонница с ручками 300 мл | 108 | шт | 5,00 | 540,00 |
| 21 | Блюдце к бульоннице 17 см | 108 | шт | 2,60 | 280,80 |
| 22 | Соусник 150 мл | 36 | шт | 7,08 | 254,88 |
| 23 | Соусник 350 мл. | 28 | шт | 7,46 | 208,88 |
| 24 | Чайник 800 мл | 40 | шт | 15,31 | 612,40 |
| 25 | Молочник 150 мл | 36 | шт | 3,84 | 138,24 |
| 26 | Молочник 350 мл | 30 | шт | 6,20 | 186,00 |
| 27 | Сахарница 270 мл | 60 | шт | 7,73 | 463,80 |
| 28 | Пепельница 11 см | 36 | шт | 5,48 | 197,28 |
| 29 | Перечница | 60 | шт | 4,31 | 258,60 |
| 30 | Солонка | 60 | шт | 4,31 | 258,60 |
| 31 | Салфетница | 60 | шт | 8,76 | 525,60 |
| 32 | Подставка для зубочисток | 60 | шт | 2,42 | 145,20 |
| 33 | Ваза 12 см | 60 | шт | 6,41 | 384,60 |
| 36 | Чашка для кофе 90 мл не штабелир. | 60 | шт | 2,29 | 137,40 |
| 35 | Чашка для чая 150 мл не штабелир. | 60 | шт | 2,94 | 176,40 |
| 36 | Чашка чайная 280 мл | 72 | шт | 4,47 | 321,84 |
| ИТОГО, включая НДС | 9131,84, евро |
Комплектация ресторана фарфором производства Китай.
| № | Товары Китай | Кол-во | Ед. | Цена, руб | Сумма, руб |
| 1 | Тарелка классич.d=15 cм | 72 | шт | 38,22 | 2 751,84 |
| 2 | Тарелка классич. d=20 см | 72 | шт | 82,81 | 5 962,32 |
| 3 | Тарелка классич.D=22,5 см | 108 | шт | 93,16 | 10 061,28 |
| 4 | Тарелка классич.d=30 см | 60 | шт | 240,11 | 14 406,60 |
| 5 | Блюдо для пиццы 31 см | 24 | шт | 153,40 | 3 681,60 |
| 6 | Тарелка прямоуг.30*18 см | 30 | шт | 148,20 | 4 446,00 |
| 7 | Блюдо овальное 22,5 см | 36 | шт | 74,49 | 2 681,64 |
| 8 | Блюдо овальное 30 cм | 30 | шт | 147,81 | 4 434,30 |
| 9 | Блюдо овальное 32 см | 16 | шт | 218,79 | 3 500,64 |
| 10 | Глубокая суповая 22.5 см | 36 | шт | 139,49 | 5 021,64 |
| 11 | Глубокая суповая 26 см | 60 | шт | 169,91 | 10 194,60 |
| 12 | Салатник круглый 12,5 см | 72 | шт | 79,69 | 5 737,68 |
| 13 | Салатник круглый 15 см | 60 | шт | 94,90 | 5 694,00 |
| 14 | Салатник круглый 17,5 см | 48 | шт | 129,61 | 6 221,28 |
| 15 | Блюдце к чашке 90 мл | 60 | шт | 32,89 | 1 973,40 |
| 16 | Блюдце к чашке 200 мл | 120 | шт | 36,01 | 4 321,20 |
| 17 | Бульонная пара 290 см | 108 | шт | 147,81 | 15 963,48 |
| 18 | Соусник d-7см,120 мл | 36 | шт | 39,65 | 1 427,40 |
| 19 | Соусник с ручкой 200 мл | 28 | шт | 75,79 | 2 122,12 |
| 20 | Чайник 700 мл | 40 | шт | 199,81 | 7 992,40 |
| 21 | Молочник 80 мл | 36 | шт | 39,65 | 1 427,40 |
| 22 | Молочник 120 мл | 30 | шт | 59,41 | 1 782,30 |
| 23 | Cахарница | 60 | шт | 94,90 | 5 694,00 |
| 24 | Пепельница 10 см | 36 | шт | 32,11 | 1 155,96 |
| 25 | Набор для специй 3 предмета | 60 | шт | 166,79 | 10 007,40 |
| 26 | Салфетница | 60 | шт | 94,90 | 5 694,00 |
| 27 | Ваза 14 см | 60 | шт | 61,49 | 3 689,40 |
| 28 | Чашка кофейная 90 мл | 60 | шт | 32,37 | 1 942,20 |
| 29 | Чашка чайная 200 мл | 120 | шт | 38,61 | 4 633,20 |
| ИТОГО, включая НДС | 172 364,48 руб | ||||
Итак, на выходе мы получаем две суммы, которые равны 365 273 руб за ударопрочную посуду и 172 364 рубля за китайский фарфор. Разница очевидна, китайская посуда значительно дешевле.
Вооружимся калькулятором и продолжим подсчеты. Минимальная подсортировка посудой в ресторане, работающем на недорогом фарфоре равна 30 000 рублям в месяц. Умножим 30 000 руб на 12 месяцев в году. Это равно 360 000 руб в год, которые владелец ресторана должен потратить на дозакупку посуды. Суммируем: 172 000+360 000=532 000 руб - минимум! в который обойдется покупка "дешевого фарфора". Не так уж и дешево получается.
Как обстоит ситуация с продукцией АВАНТАЖ:Посуда для ресторанов? Первоначальная покупка обходится в 365 000 рублей. Напомним еще раз: Посуда ударопрочная, вероятность боя сведена к минимуму, работает по принципу "купили и забыли о проблемах".
Дозакупка посуды требуется только в случае расширения потребностей ресторана, что говорит о том, что бизнес успешен и развивается. Статистические данные получены на основе работы и отзывов покупателей с 2006 года.
Народная мудрость гласит: "Скупой платит дважды", мы можем смело добавить: "В случае покупки китайской посуды скупой платит трижды". Ваш бизнес, Ваши деньги, Ваш выбор... Решайте!
