Повар-самоучка Rui Paula из Португалии шел к своей мечте шаг за шагом. Сначала он куховарил на кухне у своей бабушки. В 1994 году вместе с женой открыл ресторан Cêpa Torta. В 2007 при поддержке брата запустил ресторан DOC, с веранды которого можно любоваться лучшими пейзажами Португалии. В 2010 году раскрыл свои двери роскошный DOP, где подают блюда национальной кухни. Еще два предприятия — The Boa Nova Tea House Restaurant и Rui Paula Recife (в команде 12 человек из России) — предлагают блюда в концепции шефа: «Еда должна иметь цвет, запах, вкус, хрустеть и быть свежей».
Поэтому название для своей тарелки в сотрудничестве с Vista Alegre выбрал под стать своей карьере — STEP. Его изящная форма позволяет показать свое мастерство в двух проекциях: на нижней части блюда и поднимаясь выше, на одну ступеньку.
Таким образом, знаменитый шеф говорит своим коллегам: «Подчеркивайте свои кулинарные предложения сразу и в одной тарелке!». Он молодец, этот Rui, он мне нравится.