Динамика ресторанного рынка диктует жесткие требования к визуальной подаче блюд. Сегодня правильно подобранная профессиональная посуда для ресторанов — это не просто инвентарь, а важнейшая часть коммерческого успеха заведения. Она способна подчеркнуть концепцию шеф-повара, поднять средний чек и транслировать статус. В этой статье Музея ресторанной посуды L-Avantage мы заглянем в историю дореволюционной сервировки
В этой тарелке нет ничего примечательного. Она не коллекционная, обыкновенная дореволюционная, трактирная. Таких на 18-ти заводах Кузнецова производилось много, спрос превышал предложение.
Тарелка родилась на бывшем заводе Ауэрбаха, судя по клейму после 1889 года и точно до 1917. Того самого года, когда завод Кузнецова в Твери был национализирован, переименован и назначено новое, как сейчас принято говорить, руководство.
Выходит, что этой даме уже больше 100 лет, а выглядит она совершенно непотрёпанной. Только морщинки кракле пробились на глазури, что добавляет тарелке к возрасту ещё и солидности.
Почему я показываю её?
Во-первых, рассказать, какой была самая дешевая посуда для ресторана в 19 веке.
Во-вторых, показать, что форма имеет значение.
В-третьих, сообщить, что у нас есть подобная коллекция. Копия формы, популярной в Европе в 30-х годах прошлого века и полностью адаптированная к жестким b2b-нагрузкам XXI столетия, сегодня представлена в нашем основном каталоге как профессиональный чешский фарфор G.Benedikt
Как видите, ничего нового в сервировке стола не происходит. Как и во все времена, посуда должна быть белой, качественной и с благородным клеймом на оборотной стороне тарелки.
*Белую трактирную посуду с маркой 19 века завод Кузнецова в Твери производил с 1886 года. В настоящее время посуда завода Кузнецова в Твери является большой коллекционной редкостью.
С любовью к исторической посуде, Елена К.
Заметка Хранителя Музея ресторанной посуды:
Белая трактирная классика Кузнецова доказывает: истинный стиль вне времени. В Музее ресторанной посуды мы бережно храним историческое наследие, но если для вашего современного ресторанного проекта требуется профессиональный белый фарфор, способный выдержать жесткие индустриальные нагрузки XXI века, обратите внимание на чешские коллекции G.Benedikt в нашем основном каталоге посуды. Мы соединяем вековые традиции гостеприимства и современные технологии.
Перейти в каталог профессионального фарфора G.Benedikt