Вы могли бы себе представить, что в мире есть бары, где до сих пор посыпают пол опилками в лучших традициях 19 века? И тем не менее...
На протяжении десятилетий опилки на полу были верным признаком настоящего мужского бара наряду со стейком, пивом и отсутствием женщин.
Продавцы опилок ежедневно имели хороший доход, поставляя в бары, рестораны и мясные магазины бочки своей продукции, призванной собирать грязь и кровь с пола.
Ресторанная отрасль действительно нуждалась в отходах пилорамочного производства: французские бистро, английские пабы, немецкие, итальянские, китайские рестораны — все использовали странное покрытие пола, даже не стараясь заменять его, а насыпая свежий слой опилок на старый.
Однако, в начале 20-го века в моду входят рестораны с белым кафелем на полу и стенах, а заведения с плохим освещением, сигаретным дымом и опилки на полу названы пережитком прошлого и разносчиками заболеваний.
Тут же принимается запрет об использовании подобного материала в любых точках общепита, который, как и в случае с сухим законом, где-то соблюдается, а где-то нет. И только в 1976 году, после показательного закрытия нескольких ресторанов, владельцы отказались от дальнейшей борьбы за аутентичность. Однако,
В Нью-Йорке точно есть одно место, где до сих пор опилки на полу!
Это McSorley’s Old Ale House, старейший бар города (1854).
Место, в которое почти 100 лет не допускались женщины и только в 1970 году по решению суда (без феминисток не обошлось) дамы были допущены ко входу. Правда, удобства им не создали, предложив пользоваться одним туалетом наряду с мужчинами.
Бар богат на историю, традиции и знаменитостей. Три президента Америки, певцы, музыканты, спортсмены оставили свои деньги в кассе заведения, а под потолком висят рождественские «косточки удачи» солдат Первой мировой войны, ушедших на фронт. Кто вернулся, тот забрал свой талисман. А многие так и остались на своём месте. СЭС города Нью-Йорка наконец-то добилась, чтобы косточки очистили от вековой пыли, что и сделал владелец лично, уже чистыми снова вернув на люстру.
У бара есть и другие многолетние традиции, придуманные посетителями и строго соблюдающиеся. Например, всё, что висит на стенах никогда не меняет своего места, проводятся поминальные службы по завсегдатаям, в рождественскую неделю собирают на благотворительность и на полу в баре всегда насыпаны опилки.
Елена Коннова
